Лимонный творог лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ¼ чашки муки общего назначения
⅓ чашки сахара
2 чайные ложки мелко нарезанной лимонной цедры
½ стакана холодного масла (без заменителей)
1 яичный желток, взбитый
2 столовые ложки холодной воды
⅔ чашки сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 чайные ложки мелко нарезанной лимонной цедры
½ стакана лимонного сока
¼ стакан воды
2 столовые ложки сливочного масла (без заменителей)
3 яичных желтка, взбитые

Направления

Корка:

Шаг 1
Для приготовления корочки смешайте муку, 1/3 стакана сахара и 2 чайные ложки измельченной лимонной цедры в средней миске. Нарезать 1/2 чашки холодного масла, пока смесь не станет рассыпчатой. В миске смешайте 1 взбитый яичный желток и 2 столовые ложки холодной воды. Постепенно размешайте смесь желтка в смесь муки. Аккуратно замесить тесто, пока не сформируется шарик. При необходимости накрыть полиэтиленовой пленкой; охлаждать в течение 30-60 минут или до тех пор, пока с ними легко справиться.

Лимонный творог:

Шаг 1
Тем временем приготовить лимонный творог. В средней кастрюле смешайте 2/3 стакана сахара и кукурузный крахмал. Размешайте в 2 чайных ложки измельченной кожуры лимона, лимонный сок, 1/4 стакана воды и 2 столовые ложки масла. Готовьте и размешивайте смесь на среднем огне, не накрывая, пока она не загустеет и не станет пузырьковой.
Шаг 2
Медленно размешайте около половины горячей лимонной смеси в 3 взбитых желтка. Верните все яичные смеси в кастрюлю; перемешать, чтобы объединить. Довести смесь до кипения; уменьшить тепло. Готовьте и постоянно помешивайте еще 2 минуты. Перейдите в маленькую миску. Покройте поверхность лимонного творога полиэтиленовой пленкой; охладить, пока выпекают кондитерские изделия.

Для Tassies:

Шаг 1
Для tassies, предварительно разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разделите охлажденное тесто на 36 частей. Нажмите один кусок на нижней и верхней сторонах чашки сдобы 1-3 / 4 дюйма; повторите с остальными частями. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут или до золотистого цвета.

Шаг 2
Остудить в кастрюлях на решетке в течение 10 минут. Удалите tassies из кастрюль. Ложка округлой чайной ложки лимонного творога на каждую тасси; накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в течение не менее 1 часа или до 2 часов перед подачей на стол. Делает 36 tassies.

подсказки

Вы можете приготовить тесто для корочек этих элегантных кусочков заранее. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте тесто в холодильнике за 1 день до работы с ним.