Фрикасе из курицы с лимоном и эстрагоном | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 2, 5 фунта цыпленка-бройлера-фритюра, порезанного
2 столовые ложки растительного масла или шортенинга
3 стебля сельдерея
1 большая луковица, расколотая (1 чашка)
2 чайные ложки гранул куриного бульона быстрого приготовления
1 чайная ложка сушеного эстрагона, измельченного
½ чайной ложки мелко нарезанной цедры лимона
Pepper чайная ложка перца
1 лавровый лист
1 столовая ложка масла или маргарина
1 столовая ложка универсальной муки
⅓ чашка светло-кремовая или молочная
2 яичных желтка
¼ чашка с петрушкой
1 столовая ложка лимонного сока

Направления

Шаг 1
В 12-дюймовой неглубокой сковороде готовьте курицу в горячем масле или укорачивающем, непокрытом, на среднем огне от 10 до 15 минут или до светло-коричневого цвета, равномерно превращаясь в коричневое. Удалить курицу, затем слить все, кроме 2 столовых ложек жира.
Шаг 2
Уклон-ломтик сельдерея. Добавьте сельдерей и лук в сковороду. Готовьте и перемешивайте 2 минуты. Осторожно добавьте бульонные гранулы, эстрагон, цедру лимона, перец, лавровый лист и 1 стакан воды. Довести до кипения, соскабливая кусочками. Добавить курицу. Уменьшите огонь, затем накройте крышкой и тушите в течение 35-40 минут или пока курица не станет мягкой. Переверните курицу один раз во время приготовления.
Шаг 3
Переложить курицу и овощи на теплое блюдо; накрыть, чтобы согреться. Откажитесь от лаврового листа. Обезжирить жир от сковороды. Измерьте и зарезервируйте 3/4 чашки сока. В той же сковороде растопить сливочное масло или маргарин. Добавьте муку. Добавьте зарезервированные соки и легкие сливки или молоко все сразу. Готовьте и перемешивайте до загустения и пузырьков, затем готовьте и перемешивайте еще 1 минуту.
Шаг 4
В небольшой миске взбить яичные желтки. Постепенно размешайте в густой кремовой смеси. Верните все в сковороду. Готовьте и перемешивайте 1 минуту. Добавьте петрушку и лимонный сок. Вылейте немного соуса на курицу; пройти оставшийся. Делает 6 порций.