Суп минестроне | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками (1/2 чашки)
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 средний кабачок (около 8 унций), нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия или куриного бульона с низким содержанием натрия (48 унций)
• 1 банка на 28 унций без соленых нарезанных кубиками помидоров
• 1 45 унций может без добавления соли измельченные помидоры
• Бобы каннеллини с низким содержанием натрия по 15 унций
• ½ стакана цельнозерновой локтевой пасты
• ⅓ чашка мелко нарезанного сыра пармезан
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле на среднем огне варить и размешивать лук в горячем масле в течение 4 минут или до прозрачности. Добавить чеснок; готовить 30 секунд. Добавьте сельдерей и морковь. Готовьте и перемешивайте в течение 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте цуккини, орегано, базилик, соль и перец. Готовьте 2 минуты, часто помешивая.

• Шаг 2

  Добавьте бульон и нарезанные кубиками помидоры. Довести до кипения. Уменьшите высокую температуру до среднего низкого. Симмер раскрылся на 10 минут. Добавьте бобы и пасту. Готовьте в течение 10-15 минут или пока паста и овощи не станут мягкими. Лучшие порции с сыром и петрушкой.

Сделай это вегетарианцем

• Шаг 1

  Используйте овощной бульон, как указано.

Для сердечных аппетитов

• Шаг 1

  Подавать с прошутто-рукколой панини.

Сделать это без глютена

• Шаг 1

  Используйте бульон без глютена и замените половину чашки сырого риса пастой. Готовьте на 5 минут дольше или пока рис не станет мягким.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 236 калорий (1 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 3 мг холестерина, 719 мг натрия, 36 г углеводов, 9 г клетчатки, 13 г сахара, 10 г белка.