Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 400 ° F. Посыпать мясо перцем и солью, слегка прижимая к прилипанию. Дайте постоять при комнатной температуре 20 минут.
-
В очень большой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавить мясо; варить 8 минут или пока не подрумянится со всех сторон. Переложить сковороду в духовку. Обжаривайте 8–10 минут для средне-редких (135 ° F). * Удалите мясо из сковороды и слегка накройте фольгой. Слить жир.
-
Для соуса для сковороды в сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот; варить 3 минуты, помешивая, чтобы соскоблить хрустящие коричневые кусочки. Снимите сковороду с огня. Осторожно добавьте коньяк. Вернитесь к теплу. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить, раскрыть, пока не уменьшится примерно наполовину. Добавьте сливки. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варите на медленном огне, накрыв крышкой, от 3 до 5 минут или до тех пор, пока слегка не загустеет, часто помешивая Нарезать мясо и подавать с соусом.
Жареные говяжьи плечи с розмарином
Готовить в соответствии с указаниями, за исключением уменьшения острого перца до 2 ч. Л. и добавить 2 ст. л. отрежьте свежую смесь розмарина и перца. Используйте сухое красное вино вместо коньяка.
*
Если вы используете жареную вырезку по центру, увеличьте время запекания до 35 минут для средних (135 ° F).
Сведения о питательных веществах
На порцию: 643 калории (24 г насыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров, 13 г мононенасыщенных жиров), 188 мг холестерина, 605 мг натрия, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 37 г белка.
