Грушево-сливовый пирог | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 порции пирога с пирогом Алана (рецепт ниже) или 1 раскатанная охлажденная корка из непеченного пирога
• 1 sugar чашки сахара
• ¼ чашка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 4 чашки груши и грубо нарезанные груши
• 2 чашки нарезанных слив
• 1 небольшая айва, полая, нарезанная ломтиками и пашот * или 1 чашка грубо нарезанной груши
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Порт 2 столовые ложки (опционально)
• ¼ чайной ложки ванили
• 1 яйцо, взбитое
• 1 столовая ложка взбитых сливок

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до круга диаметром около 12 дюймов. Передача в 9-дюймовую форму для пирога или тарелку без растяжения. (Следуйте указаниям на упаковке, если используете охлажденную корочку.) Обрежьте тесто, даже ободок из олова.

• Шаг 2

  В маленькой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, корицу и щепотку соли. В большой миске смешайте груши, сливы и айву. Добавьте лимонный сок, портвейн и ваниль. Добавить сахарную смесь; бросить, чтобы покрыть. Переложить в готовую форму для пирога.

• Шаг 3

  Раскатайте оставшуюся часть теста в 12-дюймовый круг. Поместить на начинку, аккуратно лепить над фруктами. Обрезать до 1/2 дюйма за край пирога. Сложите верхнее тесто под нижнее тесто. Обожмите края по желанию. Вырежьте 4 небольших разреза в верхней части коры, чтобы позволить выходу пара. Смешайте яйцо и сливки; кисть на тесто. Положите пирог на противень с фольгой.

• Шаг 4

  Выпекать 1 час и 20 минут, при необходимости покрывая края корки фольгой, чтобы предотвратить перерастание. Прохладный на решетке. Делает 10 порций.

* Для айвы:

Варить под крышкой в ​​кипящей воде от 3 до 5 минут; процедить.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 491 калория (14 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 81 мг холестерина, 105 мг натрия, 68 г углеводов, 4 г клетчатки, 36 г сахара, 5 г белка.

---

Пирог с пирогом Алана

Ингредиенты

• 3 ¾ чашки муки общего назначения
• 1 столовая ложка сахара
• ½ - 1 столовая ложка кошерной соли
• Разрыхлитель ½ чайной ложки
• 1 ¾ чашки холодного несоленого масла
• ⅔ чашка ледяной воды
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 чайная ложка уксуса

Направления

• Шаг 1

  В очень большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. С блендером для теста нарезать сливочное масло, оставляя кусочки размером с горошек. Смешайте ледяную воду, сметану и уксус. Добавьте жидкость сразу в смесь муки. Быстро размешать, чтобы распределить; не смешивать. Тесто должно быть слегка рассыпчатым. Оставьте в холодильнике на 2 часа или на ночь. Готовое тесто должно ломаться, а не растягиваться. Разделите на три части; формировать в диски. Использовать сразу или обернуть и хранить в холодильнике до 3 дней. Или заморозить до 1 месяца. Оттепель на ночь в холодильнике, если заморожен.