Провансаль овощное рагу | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 детских баклажана или 1 очень маленький баклажан (около 8 унций)
• 1 большой цуккини, разделенный на четыре части по длине и нарезанный на ломтики 1/2 дюйма
• 1 большая желтая летняя тыква, разделенная на четыре части вдоль и нарезанная на ломтики 1/2 дюйма
• 1 фасоль cannellini (белая почка) 15 унций или фасоль Great Northern, промыть и высушить
• 1 большой помидор, нарезанный
• 2 чайных ложки измельченного чеснока в бутылках (4 зубчика)
• ¼ чайной ложки сушеного розмарина или тимьяна, измельченного
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика, измельченная
• 1 ½ стакана томатного сока с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка белого или обычного бальзамического уксуса
• 4 1/2 ломтика французского хлеба в стиле багета
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки мелко тертого сыра Романо или пармезан

Направления

• Шаг 1

  При желании очистить баклажаны. Нарежьте баклажаны на 3/4 дюйма (у вас должно быть около 3 чашек).

• Шаг 2

  В 3 1/2 или 4-квартовой мультиварке смешайте баклажан, цуккини, желтый кабачок, фасоль каннеллини, помидор, чеснок, розмарин, перец и сушеный базилик, если используете. Добавить томатный сок.

• Шаг 3

  Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 8–10 часов или на сильном огне в течение 4–5 часов. Вмешайте свежий базилик, если используете, и бальзамический уксус.

Между тем для гренков:

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 400 ° F. Слегка почистите ломтики хлеба оливковым маслом. Посыпать 1 столовой ложкой сыра Романо. Положите ломтики хлеба на противень. Выпекать от 6 до 8 минут или до готовности.

• Шаг 2

  Для подачи разлейте овощную смесь в миски. Сверху положить гренки и посыпать оставшимся сыром Романо.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 227 калорий, (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 2 г мононенасыщенного жира), 4 мг холестерина, 424 мг натрия, 41 г углеводов, 10 г клетчатки, 8 г сахара, 12 г белка.