Красные фланелевые оладьи | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт красновато-коричневого картофеля
• 6 унций вареной солонины, нарезанной
• ½ стакана крупно измельченной моркови (1 среда)
• ½ стакана нарезанной маринованной свеклы или остатков жареной свеклы
• ½ чайной ложки свежего тимьяна
• Поваренная соль
• Молотый черный перец
• 1 - 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка масла
• ¼ крошка голубого сыра или тертый острый белый сыр чеддер
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 6 яиц

Направления

• Шаг 1

  Очистить и крупно нарезать картофель. Положите картофель в большую миску; Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель. Размешайте как следует. Слейте воду в дуршлаг над раковиной. Повторите полоскание и слив два или три раза, пока вода не станет чистой. Слейте снова, выдавив как можно больше воды с помощью резинового шпателя. Выровняйте прядильщик салата бумажными полотенцами; добавьте картофель и спина. * Повторите, если необходимо, пока картофель не высохнет. В большой миске смешайте картофель, солонину, морковь, свеклу, тимьян, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

• Шаг 2

  В 10-дюймовой неглубокой сковороде ** нагрейте 1 столовую ложку масла и масла на среднем огне до образования пены. Добавьте картофельную смесь к неглубокой сковороде, распространяя в ровный слой. Аккуратно нажмите на спину шпателя, чтобы сформировать торт. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Готовьте без перемешивания около 14 минут или до тех пор, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

• Шаг 3

  Переверните тарелку поверх сковороды. Аккуратно переверните сковороду, чтобы перенести смесь хэша на тарелку. При необходимости добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду. Используя тарелку, сдвиньте смесь хэша обратно в сковороду, сырой стороной вниз. Готовьте еще 8 минут или до тех пор, пока дно не станет золотисто-коричневым. Посыпать голубым сыром. Трансфер на блюдо. Накройте свободно и сохраняйте тепло.

• Шаг 4

  Протрите неглубокую сковороду и заполните ее наполовину водой. Добавьте уксус и доведите до кипения; уменьшить огонь до кипения (пузырьки должны начать разбивать поверхность воды). Разбейте яйцо в чашку и поместите яйцо в кипящую воду. Повторите с оставшимися яйцами, оставляя каждому яйцу равное количество места в водно-уксусной смеси. Варите яйца на медленном огне в течение 3–5 минут или до тех пор, пока белки не будут полностью посажены и желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Используя выдолбленную ложку, удалите яйца из воды. (Приправить по вкусу дополнительной солью и перцем.)

• Шаг 5

  Положите в каждую порцию хеша яйцо-пашот.

*Совет:

При желании, вместо использования салатного центрифуги, картофель можно сушить, выдавливая воду с помощью картофельного ножа или высушивая измельченный картофель бумажными полотенцами.

**Совет:

Неглубокая сковорода с наклонными гранями работает особенно хорошо.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 275 калорий (6 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 223 мг холестерина, 743 мг натрия, 18 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г сахара, 14 г белка.