Жареный свиной мандарин | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 жареное ребро по центру свиной корейки 4 фунта, ослабленный позвоночник
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка сушеного майорана, измельченного
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки тонко измельченной мандариновой или апельсиновой цедры
½ стакана мандаринового или апельсинового сока
1 столовая ложка упакованного коричневого сахара
Куриный бульон или говяжий бульон
⅔ куриный бульон или говяжий бульон
3 столовые ложки универсальной муки
⅛ чайной ложки сухой горчицы
Mar чайной ложки сушеного майорана, измельченного
Поваренная соль
Перец
3 мандарина или 2 апельсина, очищенные, нарезанные и посеянные

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите жаркое ребристой стороной вниз в мелкую жаровню. В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку сухой горчицы, 1 чайную ложку майорана и 1/2 чайной ложки соли. Равномерно посыпать горчичной смесью свинины; втирать пальцами. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр мяса, следя за тем, чтобы луковица не касалась кости. Жареный, непокрытый, в течение 1-1 / 2 часов.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте кожуру, сок и коричневый сахар; ложка над мясом. Обжаривайте еще 30 минут или пока термометр не зарегистрирует 155 градусов по Фаренгейту, нарезая сковороду на мясо один или два раза. Переложить мясо на блюдо. Накройте крышкой и дайте постоять в течение 15 минут перед нарезкой. (Температура мяса повысится примерно на 5 градусов по Фаренгейту во время стояния.)
Шаг 3
Тем временем процедить сковороду. Снимите жир. Мера соков; добавьте достаточное количество бульона в соки, чтобы получить 3/4 стакана жидкости. Налейте жидкость в среднюю кастрюлю. В банке с завинчивающейся крышкой смешайте 2/3 стакана чашки и муку; встряхнуть хорошо. Добавьте в кастрюлю вместе с 1/8 чайной ложки сухой горчицы и 1/8 чайной ложки майорана. Готовьте и перемешивайте до загустения и образования пузырьков; варить и перемешивать еще 1 минуту. Приправить по вкусу дополнительной солью и перцем. Размешайте мандарины или апельсины; обогревать. Подавать со свининой. Делает 10 порций.