Копченый рулет | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 5 кусков дуба или ольхи
• ¼ чашка кетчупа
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 2 яйца, слегка взбитые
• ¾ стакан молока
• 2 чашки мягких хлебных крошек
• ⅓ чашка мелко нарезанного лука (1 маленькая)
• ⅓ чашка мелко нарезанного красного сладкого перца
• 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы, измельченной
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 фунт сыпучих итальянских колбас
• 4 ломтика бекона

Направления

• Шаг 1

  По крайней мере, за 1 час до приготовления дыма замочите куски дерева в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Слить перед использованием.

• Шаг 2

  Тем временем, для начинки, в маленькой миске смешайте кетчуп, уксус и сухую горчицу; отложить в сторону.

• Шаг 3

  В средней миске смешайте яйца и молоко. Добавьте крошки хлеба, лук, сладкий перец, итальянскую приправу, чеснок, соль и черный перец. Добавьте говяжий фарш и колбасу; хорошо перемешать. Сформируйте смесь в буханку размером 8-1 / 2x5 дюймов. Поместите в одноразовую фольгу размером 11-3 / 4x9-1 / 4x2-1 / 2 дюйма. Вершина с беконом.

• Шаг 4

  Готовь курильщика. Добавить осушенные куски дерева курильщику. Положите рулет в кастрюлю на верхнюю стойку курильщика. Накрыть крышкой и курить при температуре от 225 ° F до 250 ° F в течение от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 часа или до готовности (160 ° F), чистить щеткой через 2 часа.

• Шаг 5

  Отбрось ложку и выбрось жир. Дайте мясной буханке постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 504 калории (14 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 18 г мононенасыщенных жиров), 151 мг холестерина, 1090 мг натрия, 11 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г сахара, 24 г белка.