Весеннее овощное ассорти | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ½ фунтов спаржи или 1 фунт зеленой фасоли
2 маленьких головы, цветная капуста, разбитая на цветочки
½ стакана белого винного уксуса
⅓ чашка дижонского стиля горчицы
2 столовые ложки сахара
⅔ чашки оливкового или салатного масла
Листья салата
Помидоры черри, пополам
Спелые оливки без косточек
Ломтики лимона, пополам (по желанию)

Направления

Шаг 1
Поместите корзину пароварки в кастрюлю. Добавьте воду чуть ниже дна корзины пароварки. Довести до кипения. Добавьте спаржу или зеленую фасоль. Пар, покрытый, до хрустящего нежного (5 - 8 минут для спаржи; 18 - 22 минуты для зеленых бобов). Удалите спаржу или зеленую фасоль из корзины пароварки; охладить до порции.
Шаг 2
При необходимости добавьте больше воды чуть ниже дна корзины для пароварки. Вернуться к кипению. Добавьте цветную капусту. Пар, покрытый в течение 8 - 12 минут или до хрустящего тендера. Удалить цветную капусту из корзины пароварки; охладить до порции.

Шаг 3
Для заправки в блендере или миске кухонного комбайна смешайте уксус, горчицу и сахар. Накройте и смешайте или обработайте в течение 5 секунд. Когда блендер или процессор работают медленно, долейте масло тонким ровным потоком через отверстие в крышке. (При необходимости остановите блендер или процессор и используйте резиновый скребок, чтобы поцарапать бока.) Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и охлаждать не менее 2 часов или до 24 часов.
Шаг 4
Чтобы подать, устройте спаржу или зеленую фасоль на 1 стороне большого блюда. Выровняйте оставшуюся половину блюда с салатом. Разложите цветную капусту поверх салата. Добавьте несколько помидоров черри и спелых оливок. Полить овощи с заправкой. Украсьте дольками лимона и свежей веточкой тимьяна, если хотите. Делает 12 порций гарнира.

подсказки

Делайте заправку за неделю до подачи на стол. Хранить в закрытой таре в холодильнике. Накануне очистите и приготовьте на пару спаржу или зеленую фасоль и цветную капусту. Устройте на блюде. Накройте и охладите. Непосредственно перед подачей добавьте помидоры черри и оливки. Морось с заправкой.