Стейк Халиско | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 стейка из говяжьей вырезки или рибай, нарезанные толщиной 1 дюйм, или 4 стейка из говяжьей вырезки, нарезанные толщиной 1 дюйм (всего от 1 1/2 до 2 фунтов)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки молотого Нью-Мексико, пасильи или перца чили анчо или порошка чили
• 6 столовых ложек холодного несоленого масла
• ½ стакана 50% говяжьего бульона без натрия
• ½ стакана тонких полосок свежего перца чили поблано *
• ¼ чашка бланко или текила репосадо
• ¼ чашка нарезанного белого лука
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 2 столовые ложки мексиканской крема
• ¼ стакана свежей кинзы
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (1 лайм)
• 1 6 унций может смешать крабовое мясо или крабовое мясо аляскинского короля, осушить, разбить на куски и удалить хрящ

Направления

• Шаг 1

  Дайте стейкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогреть духовку до 400 ° F. Обрезать жир от стейков. Пэт стейки высохнуть бумажными полотенцами. Посыпьте все стороны стейков кошерной солью и молотым перцем чили; отложить в сторону. Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла в горячую сковороду; уменьшить огонь до среднего. Добавить стейки; готовить около 4 минут или пока не подрумянится, поворачивая один раз. Переложить сковороду в духовку. Обжаривайте, не накрывая, в течение 10-13 минут или до тех пор, пока стейки не достигнут средней редкости (145 ° F). Переложить стейки на блюдо. Накрыть фольгой; дать постоять при приготовлении соуса.

• Шаг 2

  Для соуса слейте жир из сковороды. Добавьте бульон, перец чили поблано, текилу, лук и чеснок в сковороду. Доведите до кипения, постоянно взбивая, чтобы поцарапать любые твердые коричневые кусочки. Варите осторожно, накрыв крышкой, на среднем огне около 6 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана.

• Шаг 3

  Взбейте в сливках. Варите на медленном огне еще 1-2 минуты или пока они слегка не загустеют. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки масла, 1 столовую ложку за раз, постоянно взбивая, пока масло не растает и соус не загустеет. Снять с огня; добавить кинзу и свежий сок лайма. Соус ложки по стейкам; топ с крабовым мясом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 456 калорий (14 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 182 мг холестерина, 641 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г сахара, 43 г белка.