Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В 2-х кв. разогрейте сливки, кастрюлю с молоком, стручки кардамона и ванильные бобы на среднем огне, пока не начнете кипеть Тем временем в небольшой миске смешайте яичные желтки и сахар. Постепенно размешайте около 1/2 чашки горячей смеси в смесь желтка; вернуться к оставшейся горячей смеси в кастрюле. Готовьте и перемешивайте на среднем огне еще 2 минуты или пока смесь не покроет заднюю часть ложки (180 ° F). Снять с огня. Размешайте в меду. Трансфер в миску; охладите 20 минут, периодически помешивая. Покройте поверхность полиэтиленовой пленкой; охладить на ночь
-
Процедите смесь из яиц через мелкое сито. Очистите все оставшиеся семена ванильных бобов в смесь; откажитесь от ванильных бобов * и стручков кардамона. Заморозить смесь в 1 1 / 2- до 2-кварт. морозильная камера для мороженого в соответствии с инструкциями производителя до консистенции мягкой подачи (от 20 до 25 минут). Перелить в герметичный контейнер и заморозить не менее 4 часов или до твердого состояния.
-
Лучшие порции с горячим эспрессо и цукатами из пекана.
Цукаты из пекана
В большой сковороде разогрейте 1/4 стакана сахара, 1 ст. сливочное масло, 2 ч. л. вода, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. молотый кардамон на среднем огне до образования пузырьков, часто помешивая. Размешайте в 3/4 чашке нарезанного пекана. Варите 6 минут или пока орехи не станут глазурными и золотистыми, периодически помешивая. Снять с огня. При желании добавьте 2 ст. Л. какао-крупка. Выложите на лист пергаментной бумаги или фольгу или силиконовый противень для охлаждения. Крупно порубить орехи. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели. Делает около 1 1/4 чашки.
подсказки
Добавление меда помогает мороженому оставаться замороженным после замораживания, а не твердым. Добавьте его после приготовления заварного крема (в противном случае молочная смесь свернется). Ожидание, чтобы процедить смесь, пока вы не будете готовы взбить, дает ванили и кардамону дополнительное время, чтобы влить их ароматы в смесь.
*
Для ванильного сахара тщательно высушите половинки ванильных бобов и вставьте их в банку с сахаром. Дайте постоять 1-2 недели перед использованием.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 430 калорий (17 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 12 г мононенасыщенных жиров), 213 мг холестерина, 186 мг натрия, 27 г углеводов, 1 г клетчатки, 25 г сахара, 6 г белка.
