Новый картофель, фаршированный артишоками | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 16 крошечных картофелин (диаметром от 1-1 / 2 до 2 дюймов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 14 унций может артишоки сердца, осушенные и нарезанные
• ½ стакана легкой майонезной заправки или салата
• ¼ чашка мелко нарезанного сыра пармезан
• Перец молотый красный перец
• ¼ чашка свежей петрушки
• 2 столовые ложки мелко нарезанной лимонной цедры
• 2 зубчика чеснока, рубленый

Направления

• Шаг 1

  Отрежьте верхнюю треть каждой картошки. Используя дыню, выдолбить картофель, оставив 1/4-дюймовые раковины. Отрежьте тонкий ломтик дна каждого картофеля, чтобы он оставался без опрокидывания. (Откажитесь от картофельных добавок, или приготовьте и используйте для приготовления картофельного салата или картофельного пюре.) Слегка почистите картофель маслом. Положите в неглубокую форму для выпечки; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Для наполнения в средней миске смешайте сердца артишока, майонезную заправку, сыр пармезан и молотый красный перец. Ложка приблизительно 1 столовая ложка начинки в каждую раковину картофеля.

• Шаг 3

  Выпекать в духовке при температуре 450 градусов около 20 минут или пока картофель не станет мягким и начинка не станет золотисто-коричневой. Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку, цедру лимона и чеснок. Посыпать картофель смесью петрушки. Делает 16 закусок.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 70 калорий (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 1 г мононенасыщенного жира), 4 мг холестерина, 144 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 2 г белка.