Греческая запеканка из чечевицы и киноа | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• Антипригарный разбрызгиватель
• 3 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия или овощного бульона
• 1 чашка лебеда, промыть и высушить
• ¾ чашка коричневой чечевицы, промыть и высушить
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка нарезанного лука (1 большая)
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 пакет на 10 унций замороженный расколотый шпинат, размороженный и выжатый сухой
• 1 6 унций картонной равнине греческого йогурта
• 2 яйца
• 1 столовая ложка свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 стакан измельченного сыра фета (4 унции)
• ½ чашки виноградных помидоров или помидоров черри, пополам
• ½ чашки оливок Каламата без косточек, пополам
• Раскрошенные чипсы из лаваша
• Обрезанный свежий орегано

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 ° F. Слегка покройте 2-квартовую форму для выпечки кулинарным спреем; отложить в сторону. В средней кастрюле смешайте бульон, киноа, чечевицу и соль. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 20 минут или пока бульон не впитается и чечевица не станет мягкой. Снять с огня. Дайте постоять 5 минут; раскрыть и взбить вилкой. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  В очень большой неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить и размешивать в течение 3-4 минут или до готовности. Добавить шпинат; перемешать, чтобы объединить. Добавьте смесь лебеды к неглубокой сковороде; перемешать, чтобы объединить. Отложить в сторону.

• Шаг 3

  В небольшой миске смешайте йогурт и яйца; хорошо перемешать. Размешайте в 1 столовой ложке свежего орегано и перца. Размешайте смесь йогурта аккуратно в смесь в сковороде. Сложить в измельченный сыр фета. Выложите смесь в готовую форму для выпечки. Выпекать под крышкой около 35 минут или до полного прогрева. Вершина с помидорами, маслинами и лавашами. Посыпать дополнительным свежим орегано.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 387 калорий (4 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 79 мг холестерина, 1002 мг натрия, 46 г углеводов, 11 г клетчатки, 5 г сахара, 22 г белка.