Как запечь куриные ножки и куриные четвертины в духовке

Конечно, в наши дни куриные грудки привлекают большое внимание, так как люди ищут простые и вкусные способы здорового питания, но вы не можете отрицать вкус хорошо приготовленной куриной ножки. Хотя части белого мяса курицы - грудка и крылья - часто считаются более здоровыми, чем части с темным мясом - куриные ножки, бедра или четверти - правда, между ними нет большой разницы в здоровье. Темное мясо содержит немного больше жира, чем его легкие мясные аналоги, но курица по-прежнему является одним из самых полезных белков, которые вы можете потреблять. И куриные ножки также недорогие, универсальные, мясистые и влажные. Многие любители курицы считают их самой ароматной частью птицы.

Вы можете приготовить куриные ножки и бедра множеством разных способов, но одним из наших любимых по вкусу и легкому вкусу является запекание в духовке. В результате этой техники получается влажная сочная курица с хрустящей, ароматной внешней корочкой, которая понравится всем в семье.

Что такое куриные ножки?

Строго говоря, целая куриная ножка состоит из бедра и голени в одном куске. На фото выше целая куриная ножка также известна как кусок голени.

Когда к части голени голени прикреплен участок спинки, эти порезы называются четвертями куриных ножек.

Кусочки голени и куриные ножки можно использовать взаимозаменяемо; однако, поскольку кусочки курицы различаются по размеру, обязательно готовьте те, которые вы используете, достаточно долго, чтобы достичь безопасной внутренней температуры 180 градусов по Фаренгейту.

Часто части голени голени делятся на две части: голень (на фото выше) и бедро. Иногда отдельную часть голени также называют куриной ножкой.

Многие из наших рецептов запеченной курицы называют «мясные кусочки курицы». К ним относятся голени, бедра и грудь. Это означает, что любой из наших рецептов запеченной курицы, который требует кусков мясной курицы, может быть использован в качестве рецепта для запеченных куриных ножек (голеней).

Как испечь куриные ножки

Вот наш основной метод для 2-1 / 2 до 3 фунтов запеченных куриных ножек (голени) или любая комбинация мясные кусочки курицы. Конечно, вы можете использовать все барабанные палочки, если хотите.

Поместите курицу, костяными сторонами вниз, в противень размером 15x10x1 дюймов или неглубокий противень.
Смажьте растительным маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Вы также можете посыпать кусочки измельченными сушеными травами, такими как тимьян, орегано или гербес де Прованс.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 375 градусов по Фаренгейту в течение 45-55 минут или пока термометр для мяса не зарегистрирует 180 градусов по Фаренгейту (для темного мяса) (170 градусов по Фаренгейту для белого мяса).

Совет: чтобы уменьшить жир и калории, вы можете очистить куриные ножки. Запекать курицу с кожей, чтобы она была влажной. Слегка остудите и снимите кожу, начиная с бедра. При необходимости используйте кухонные ножницы или нож, чтобы срезать кожу.

Температура и время приготовления для запеченных куриных ножек

Большинство наших рецептов предусматривают запекание куриных ножек или четвертей при температуре 375 градусов по Фаренгейту или 190 градусов по Цельсию, но вы можете регулировать температуру до тех пор, пока вы также регулируете время приготовления. Регулировка температуры приготовления позволяет одновременно готовить другие блюда с различными требованиями к температуре выпечки.

Вот краткое руководство по рекомендуемому времени приготовления по температуре, но вы всегда должны использовать термометр для мяса, чтобы проверить, полностью ли приготовлена курица, когда это возможно. Куриные бедра и ноги должны иметь внутреннюю температуру 180 градусов по Фаренгейту, когда они полностью приготовлены.

Температура в духовке при 350 градусах F: запекать курицу без крышки в течение 45-60 минут
Температура в духовке при 375 градусов по Фаренгейту: запекать курицу без крышки в течение 45-55 минут
Температура в духовке при 400 градусах F: запекать курицу без крышки в течение 35-40 минут
Температура в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту: запекать курицу без крышки в течение 25-35 минут
Температура в духовке при 450 градусах по Фаренгейту: запекать курицу без крышки в течение 20-30 минут

Рецепт панированных куриных ножек

Один из лучших рецептов запеченных куриных ножек - это жареная курица в духовке (также известная как запеченная курица в панировке). Хотя вы можете сделать этот рецепт с мясными кусочками курицы весом от 2-1 / 2 до 3 фунтов, вы можете использовать все барабанные палочки, если хотите.

Шаг 1: Приготовьте смесь для мытья и панировки яиц

Для мытья яиц смешайте в миске достаточно большой кусочек курицы:

1 взбитое яйцо
3 столовые ложки молока

Для нанесения покрытия в неглубокую посуду, например, в форму для пирога, перемешайте вместе:

1-1 / 4 чашки измельченных кукурузных хлопьев или тонко измельченных богатых круглых крекеров (около 35)
1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
1/2 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного перца

Как только сухие ингредиенты смешаны, добавьте 2 столовые ложки растопленного сливочного масла или маргарина.

Шаг 2: Окуните ноги в мытье яиц и панировку

Удалите кожу с ваших куриных ножек или четвертей. Окуните кусочки курицы по одному в смесь для яиц. Смажьте каждый кусочек курицы крошкой.

Шаг 3: Положите ножки на сковороду и запекайте

В смазанную маслом форму для выпекания размером 15x10x1 дюймов положите курицу стороной костей вниз, чтобы кусочки не соприкасались. Обсыпайте кусочки курицы оставшейся смесью крошек, чтобы они были щедро покрыты.

Выпекайте в открытом виде в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 45–55 минут или пока курица не станет нежной и не розовой (170 градусов по Фаренгейту для грудей; 180 градусов по Фаренгейту для бедер и голеней). Не переворачивайте кусочки курицы во время выпечки. Делает 6 порций.

Рецепт запеченных куриных четвертей

С помощью всего лишь нескольких ингредиентов и нескольких минут практического приготовления вы можете превратить четыре четверти куриных ножки или кусочки голени в неотразимое блюдо из жареной курицы в стиле бистро. Просто следуйте этим шагам:

Шаг 1: приготовьте курицу

Положите кусочки куриной кожи стороной вверх в противень размером 15x10x1 дюймов или неглубокий противень. Слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.

Шаг 2: Приготовьте специи и курицу

1 маленький лимон
3 зубчика измельченного чеснока
1-1 / 2 чайных ложки измельченного семени фенхеля
¼ чайной ложки красного перца

Для протирки поместите сок и мелко нарезанную лимонную цедру 1 лимона в небольшую миску. Добавьте чеснок, семена фенхеля и измельченный красный перец.

Аккуратно проведите кончиками пальцев между мясом и кожей каждой четверти куриной ножки или кусочка голени, чтобы освободить кожу от мяса. Распределите специи между двумя слоями и сбрызните сверху курицу.

Шаг 3: Запекать куриные четвертины

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте куриные ножки или кусочки голени голени, не накрытые крышкой, в течение 35-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания.

Кроме того, вы можете испечь куриные ножки или кусочки голени в духовке 375 градусов по Фаренгейту. Увеличьте время выпечки до 45-50 минут. В любом случае, поскольку кусочки курицы различаются по размеру, не забудьте проверить курицу на наличие взлома, вставив термометр мгновенного считывания в бедро, избегая кости. Это должно читать 180 градусов по Фаренгейту, когда цыпленок сделан.

Совет по тестированию кухни BH & G : используйте описанные выше шаги в качестве руководства и придумайте свои собственные рецепты куриных четвертей, используя приправы, которые вы любите.

Больше рецептов запеченной куриной ножки

Обратите внимание, что многие из этих рецептов требуют кусков мяса в целом. Это означает, что вы можете использовать любую комбинацию куриных бедер, голеней (голеней) или половинок груди - вы можете даже использовать все голени, если хотите. Вот некоторые из наших самых популярных рецептов запеченных куриных ножек.

Лучшая курица в духовке
Это дерзкое блюдо - семейный фаворит, с острым соусом для барбекю, которое является идеальной смесью острого и сладкого.

Запеченные куриные ножки с медом, чесноком и зеленым луком

Этот легкий рецепт куриной ножки с кожурой состоит всего из пяти ингредиентов, что делает его готовым к приготовлению в напряженные будни.

Запеченные куриные ножки

Эта курица является доказательством того, что вам не нужно жарить, чтобы получить хрустящее внешнее покрытие на куриных ножках. Сэкономьте время на приготовление, используя упаковочную смесь для кукурузного хлеба в штучной упаковке, чтобы покрыть кусочки курицы без кожи

Запеченные куриные ножки с пряным томатным джемом

Острое томатное варенье домашнего приготовления - прекрасное дополнение к этим запеченным куриным ножкам с крошкой.

Крендель, запеченный куриные ножки с соусом из горчицы инжира

Эта запеченная курица имеет вкусный хруст! Соедините курицу с инжирным и горчичным джемом и подавайте с картофельным пюре или сладким картофелем.

Жареная курица с пармезаном

Несколько замен делают эту запеченную версию любимого всеми жареного куриного блюда чуть более легкой и более низкой калорийностью.

Зеленый лук курица

Этот рецепт куриных четвертей без кожи обычно готовится на гриле, но он также хорошо работает в духовке как блюдо на блюде. И только с четырьмя ингредиентами это не могло быть легче сделать.