Жареная курица с розмарином и чесноком и картофелем в травах | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ стакана кошерной соли
• ¼ чашка свежего розмарина
• 2 3, 5 фунта целых цыплят-бройлеров
• 8 веточек свежего розмарина
• 1 лимон
• ⅓ чашки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 фунта красного, белого или золотого картофеля
• ¼ чайной ложки кошерной соли или 1/8 ч. Л. поваренная соль
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• Свежие листья розмарина (по желанию)
• Полоски лимонной кожуры (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Для рассола в большой жаровне смешайте 1 галлон воды, 1/2 стакана соли и 1/4 стакана розмарина, пока соль не растворится. Промыть внутри кур. Погрузить кур в рассол. Свяжите 6 веточек розмарина вместе со 100-процентной хлопковой кухонной нитью, чтобы сделать кисточку. Добавьте кисть розмарина в смесь рассола. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике от 6 до 8 часов.

• Шаг 2

  Используя овощечистку или цестер, удалите лимонную кожуру, стараясь не удалять белую сердцевину. Лимон разрезать пополам; отложить в сторону.

• Шаг 3

  В маленькой кастрюле смешайте оливковое масло, 2 зубчика чеснока и цедру лимона. Готовьте на открытом огне на медленном огне до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь снять с огня и отложить в сторону.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Удалите цыплят и веточки розмарина из рассола. Сухие цыплята с бумажными полотенцами. Шашлык из кожи шеи кур на спины. Скрутите кончики крыльев под спиной. В полость каждой курицы положите половину лимона, веточку оставшегося розмарина и один зубчик чеснока. Свяжите ноги с хвостом, если он есть, или друг с другом. Крупный картофель нарезать ломтиками 1/2 дюйма и разделить пополам маленький картофель. Поместите картофель в большую мелкую жаровню. Посыпать картофель солью из 14 чайных ложек и перцем. Используя кисточку из розмарина, поливайте картофель небольшим количеством масляной смеси. Положите кур, грудками вверх, на картофель в кастрюлю. Используя кисточку из веточки розмарина, поливайте цыплят небольшим количеством масляной смеси.

• Шаг 5

  Жареный, непокрытый, 30 минут. Уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте еще от 45 до 60 минут или пока барабанные палочки не будут легко двигаться в розетках, курица перестанет быть розовой (180 градусов по Фаренгейту), а картофель станет нежным, дважды чистя оставшейся масляной смесью в течение первого часа жарения., Удалить из духовки. Покрытие; дайте постоять 10 минут перед резьбой.

• Шаг 6

  Переложить кур на блюдо; окружить картофелем. Посыпать кур и картофель свежими листьями розмарина и полосками лимонной кожуры. Делает 8 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 767 калорий (14 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 25 г мононенасыщенных жиров), 207 мг холестерина, 947 мг натрия, 20 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г сахара, 52 г белка.