Жареная индейка с глазурью из бурбонского масла

Оглавление:

Ингредиенты

½ чашки масла, смягченного
Brown коричневый сахар в упаковке
2 столовые ложки свежего майорана или 2 чайные ложки сушеного майорана, измельченные
1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
1 14-фунтовая индейка
¼ чашка бурбон
Поваренная соль
Перец
Свежие травы (по желанию)
Кумкваты (по желанию)

Направления

Шаг 1
Для глазури смешайте масло, коричневый сахар, майоран и цедру лимона в небольшой миске.
Шаг 2
Поместите индейку грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде. Пальцами отделяйте кожу индейки от грудного мяса, стараясь не порвать кожу и не проткнуть мясо. Нанесите около половины глазури на грудное мясо под кожей.
Шаг 3
Растопить оставшуюся глазурь; немного круто Движение в бурбоне. Смазать смесь снаружи индейки. Приправить индейку солью и перцем. Натяните шею на спину и закрепите с помощью короткого шампура. Подберите голени под полоску кожи, которая пересекает хвост. Если нет группы, привяжите барабанные палочки к хвосту. Скрутите кончики крыльев под спиной.
Шаг 4
Вставьте термометр для мяса в центр внутренней мышцы бедра. Лампочка термометра не должна касаться кости. Слегка накройте индейку фольгой. Жарить в духовке 325 градусов по Фаренгейту в течение от 3-3 / 4 до 4-1 / 4 часов или до тех пор, пока термометр не зарегистрирует 180 градусов по Фаренгейту. Через 3 часа порежьте кожу или нить между палочками. Удалите фольгу последние 30 минут обжаривания, чтобы птица стала коричневой. Турция делается, когда барабанные палочки очень легко двигаются в гнездах, а их самые толстые части чувствуются мягкими при нажатии Выньте индейку из духовки и накройте фольгой. Дайте постоять 15-20 минут перед резьбой. При желании украсьте блюдо свежей зеленью и кумкватом. Делает от 12 до 15 порций.