Скороварка буррито из черной фасоли и шпината | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• Salt чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка фаршированного фарро, промыть и высушить
• 1 15 унций может черные бобы, ополоснутые и высушенные
• ¾ чашка нарезанного красного сладкого перца
• 3 стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чашка детского шпината
• 2 чашки нарезанного помидора
• 1 большой спелый авокадо, разрезанный пополам, очищенный, посеянный и нарезанный кубиками
• 2 зеленых лука, нарезанные
• ¼ стакана свежей кинзы
• 2 чайных ложки лайма
• 1 столовая ложка сока лайма
• 8 10-дюймовых мучных лепешек, подогретых
• 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек (4 унции)

Направления

Быстрое 10 минутное время приготовления

• Шаг 1

  В 4-6 к. многофункциональная электрическая или кухонная плита готовит лук, чеснок и 1/4 ч. л. соли в горячем масле на среднем огне до готовности. (Для электрических скороварок используйте настройку sauté для приготовления; для моделей на плите готовьте прямо в кастрюле.) Добавьте фарро, фасоль, красный перец, бульон, кориандр и тмин. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы приготовить 10 минут. Для варочной плиты поднимите давление на среднем огне; уменьшите тепло достаточно для поддержания постоянного (но не чрезмерного) давления. Готовьте 10 минут. Снять с огня. Дайте постоять 15 минут, чтобы сбросить давление естественным путем. Сбросьте все оставшееся давление. Аккуратно откройте крышку.

• Шаг 2

  Слейте, если необходимо. Размешайте шпинат в смесь фарро. Для томатно-авокадо-сальсы в маленькой миске смешайте помидоры, авокадо, зеленый лук, кинзу, цедру лайма и сок, оставшиеся 1/2 ч. Л. поваренная соль. Разделите начинку среди утепленных лепешек. Вершина с сыром и сальсой. Сложите нижний край каждой лепешки вверх и над начинкой; сложите в разные стороны, пока они не встретятся. Свернуть снизу.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 469 калорий (5 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 13 мг холестерина, 1257 мг натрия, 69 г углеводов, 10 г клетчатки, 5 г сахара, 17 г белка.