Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Оттепель индейки, если она заморожена. Покройте древесную стружку водой и выдержите не менее 1 часа перед жаркой. (Для газовых грилей следуйте инструкциям производителя по использованию щепы.) Промойте индейку; высушите бумажными полотенцами. Натереть кожу индейки маслом. Шашлык из кожи шеи на спину. Скрутите кончики крыльев под спиной. Подверните концы барабанных палочек под полоску кожи поперек хвоста или привяжите барабанные палочки к хвосту.
-
Слить древесину. В покрытом гриле, расположите средне горячие угли вокруг сторон гриля. Проверьте на среднем огне, где индейка будет готовить. Посыпать около 1 стакана щепы на горячие угли. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть индейки, не касаясь кости. Положите индейку на поддон. Накрыть крышкой и гриль на 1-3 / 4 часа; разрезать полоску кожи или нити между голенями, чтобы бедра готовились равномерно. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение от 1 до 1–3 / 4 часов или до тех пор, пока барабанные палочки не будут легко перемещаться в гнезде, и индейка больше не будет розовой (180 ° F).
-
Или разогрейте газовый гриль. Отрегулируйте тепло для непрямого приготовления. Проверьте на среднем огне, где индейка будет готовить. Поместите индейку грудкой вверх на подставку в противне; установите противень на решетку для гриля над неосвещенной горелкой. Накрыть крышкой и гриль, как указано выше.
-
Тем временем для начинки смешайте в большой миске кубики хлеба, яблоко, миндаль или фундук, зеленый лук, яблочный сок, топленое масло и тимьян. Оторвите два кусочка тяжелой фольги размером 24x18 дюймов. Разделите смесь пополам. Ложка набивает центр каждого кусочка фольги. Поднимите два противоположных края фольги и запечатайте с двойной складкой. Сложите оставшиеся концы, чтобы полностью закрыть начинку, оставляя место для пара.
-
Поместите пакеты фольги непосредственно на средне горячие угли, и жарьте в течение прошлых 20 минут времени жарки индейки или пока нагревание наполнения не до конца.
-
Для глазури смешайте яблочное желе, воду и молотый имбирь в маленькой кастрюле. Готовьте и перемешивайте, пока желе не растает. Отложите и нанесите глазурь на индейку последние 15 минут гриля.
-
Выньте индейку из гриля и накройте фольгой. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой. Подавать с начинкой. Делает от 10 до 12 порций.
Курильщик Метод:
Используйте от 10 до 12 кусков дерева вместо чипсов. Приготовьте индейку, как указано выше. В курильщика устраивают предварительно нагретые угли, половину осушенных кусков дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите индейку грудкой вверх на решетку для гриля над кастрюлей с водой. Накрыть крышкой и курить около 5 часов или пока термометр для мяса не зарегистрируется на 180 градусов по Фаренгейту. Добавьте угли, куски дерева и воду по необходимости. Разрезать нить между ног примерно через 3-1 / 2 часа приготовления дыма. Приготовьте начинку, как указано выше, но положите в закрытую кастрюлю. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 45-50 минут или пока она не прогреется.
Вариант с грудкой индейки:
Положите половинку индюшиной грудки весом от 2 до 2-1 / 2 фунта на подставку в жаровне. Поставьте противень на решетку, а не на угли. Накрыть крышкой и гриль от 1-1 / 4 до 1-3 / 4 часа или пока термометр в мясе не зарегистрируется 170 градусов F, смазывая глазурью последние 15 минут. Добавляйте угли и щепу каждые 30 минут или по мере необходимости для поддержания средней температуры. Приготовьте половину рецепта начинки и разогрейте угли последние 20 минут гриля. Делает 8 порций.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 694 калории (8 г насыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 288 мг холестерина, 393 мг натрия, 36 г углеводов, 3 г клетчатки, 17 г сахара, 81 г белка.
