Дымчатая треска со сладким картофелем | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт от 1/2 до 3/4-дюймового толстого свежего или замороженного филе трески
• 1 стакан сока моллюсков
• ½ чашки сухого белого вина
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ⅓ чашка майонеза
• 1 консервированный чипот чили в соусе adobo, нарезанный (1 ст. Ложка)
• 2 чайных ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Salt чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 3 столовые ложки арахисового масла или растительного масла
• 1 средний батат, очищенный, разрезанный пополам и очень тонко нарезанный (2 чашки)
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими дольками (1 чашка)
• 1 ½ чашки свежих сладких кукурузных зерен * (3 колосья)
• ¼ чашка мелко нарезанной свежей петрушки

Направления

• Шаг 1

  Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу и высушить; отложить в сторону. В маленькой миске смешайте сок из моллюсков, белое вино и кукурузный крахмал; отложить в сторону. Для чипотле айоли в другой миске смешайте майонез, перец чипотль, уксус и горчицу. Накройте и охладите.

• Шаг 2

  Посыпать кусочками трески по 1/4 ч. Л. соли и перца. Слегка смажьте мукой, стряхивая лишнюю. Нагрейте 14-дюймовый вок с плоским дном или 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали на среднем огне, пока капля воды не испарится в течение 2 секунд контакта. Вихрем в 2 ст. арахисового масла. Добавьте кусочки трески; готовить в покое, 2 минуты или до появления непрозрачности и подрумянить на дне. Используя металлический шпатель, переверните филе; готовить еще 2–3 минуты или до образования непрозрачного и коричневого цвета. Перенос на тарелку. Используйте лопаточку, чтобы разбить треску на куски; отложить в сторону.

• Шаг 3

  Вихрь оставшихся 1 ст. кастрюля с арахисовым маслом на среднем огне. Добавьте сладкий картофель и лук; жарить 4 минуты, соскабливая кусочки. Добавить кукурузу и оставшиеся 1/2 ч. Л. поваренная соль; жарить 1 минуту. Взбить смесь сока моллюсков в кастрюлю; довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 2 минут. Верните треску в кастрюлю. Покрытие; уменьшить огонь до среднего. Варите 1-2 минуты или пока треска не будет прожарена до готовности и картофель не станет мягким. Чтобы подать, ложку с чипотелем айоли. Посыпать петрушкой.

*

Если вы используете замороженную кукурузу, разморозьте и высушите перед использованием.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 461 калория (4 г насыщенных жиров, 12 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 56 мг холестерина, 1082 мг натрия, 28 г углеводов, 3 г клетчатки, 8 г сахара, 28 г белка.