Жареная рикотта с кукурузой и перцем | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 рецепт домашнего рикотта или одна 15-унция цуката из цельного молока
1 рецепт обугленной кукурузы
1 рецепт жареного перца Padrón
1 столовая ложка рубленой итальянской петрушки
½ чайной ложки хлопьевидной морской соли
1 рецепт Хлеб с чесноком
1 рецепт бальзамического коричневого масла

Направления

Шаг 1
Разогрейте гриль до среднего. Поместите рикотту в 8- или 9-дюймовую чугунную сковороду. Гриль около 6 минут или до пузыря. Дайте остыть в течение 10 минут. Топ с кукурузой и перцем; посыпать петрушкой и солью. Сбрызните бальзамическим коричневым маслом и подавайте с натертым чесноком хлебом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 400 калорий (13 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 62 мг холестерина, 599 мг натрия, 30 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г сахара, 13 г белка.

Жареный перец Падрон

Ингредиенты

6 унций целых перцев Падрон
2 столовые ложки оливкового масла
кошерная соль

Направления

Шаг 1
Подберите перцы Padrón с оливковым маслом и небольшим количеством кошерной соли; трансфер в корзину для гриля. Гриль на среднем огне около 2 минут или пока перец не начнет пузыриться. Встряхнуть корзину; готовить еще 1-2 минуты.

Бальзамический соус из коричневого масла

Ингредиенты

½ стакана несоленого масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки черного перца

Направления

Шаг 1
В кастрюле варить масло на медленном огне около 12 минут или до коричневого цвета, периодически помешивая. Снять с огня; дайте остыть в течение 2 минут.
Шаг 2
Добавьте уксус и приправьте солью и черным перцем.

Домашний сыр рикотта

Ингредиенты

4 чашки цельного молока
1 ¼ чашки взбитых сливок
2 столовые ложки белого уксуса
2 чайные ложки кошерной соли

Направления

Шаг 1
В 4-х кв. тяжелый нереактивный горшок нагреть молоко и сливки на среднем огне до кипения, время от времени помешивая. Снять с огня; размешать в уксусе и кошерной соли. Дайте постоять 20 минут.
Шаг 2
Выровняйте дуршлаг с несколькими слоями 100-процентной хлопковой марли; установить над большой миской. Налейте в молочную смесь. Дайте постоять 1 час. Поднимите концы марли вокруг сыра и аккуратно отожмите; откажитесь от сыворотки. Переложить сыр в контейнер для хранения. Покрытие; охлаждать до 1 недели.

Обугленный кукурузный топпинг

Ингредиенты

2 колосья свежей кукурузы
1 столовая ложка оливкового масла

Направления

Шаг 1
Удалите шелуху и шелк с кукурузы. Смажьте оливковым маслом. Гриль на среднем огне около 12 минут, часто поворачиваясь. Удалить кукурузу из початков.

Хлеб с чесноком

Ингредиенты

8 3/4-дюймовых ломтика хлеба закваски ремесленника
1 большой зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам

Направления

Шаг 1
Разогрейте гриль до среднего. Жарить ломтики хлеба на закваске в течение 1-2 минут или до тех пор, пока они не станут поджаренными. Потрите обе стороны теплого хлеба мелкими кусочками чеснока.