Как запечь лосось | лучшие дома и сады

Знание того, как готовить лосося в духовке, необходимо для овладения основными приемами приготовления блюд в будний день с этим популярным выбором морепродуктов. Как и большинство рыбы и морепродуктов, лосось готовится быстро (даже быстрее, если его нарезать на мелкие кусочки перед тем, как его бросить в духовку), поэтому питательное основное блюдо находится всего в нескольких минутах.

Как приготовить рыбу к запеченному рецепту лосося

Используйте эти методы перед запуском любого рецепта запеченного лосося, такого как фисташковый запеченный лосось, и даже если вы запекаете рыбу без рецепта.

• Оттаивание : если лосось замерз, дайте ему достаточно времени для оттаивания в холодильнике. Для более быстрого размораживания переложите лосося в закрывающийся пластиковый пакет и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Продолжайте процесс до оттаивания.
• Шкура лосося : при желании филе с кожей используйте острый нож для филе, чтобы удалить кожу с сырого лосося. Вы также можете удалить кожу после выпечки. Если на коже есть чешуйки, соскребите их перед запеканием рыбы.
• Булавочные кости : даже если бы булавочные кости были удалены на рынке, может остаться пара таких крошечных костей. Если вы обнаружите их, удалите их с помощью чистых плоскогубцев, предназначенных только для кухни. Вытащите кости под углом 45 градусов туда, где должна быть голова. Вам больше понравится запеченная рыба, если вы избежите укусов с неожиданными костями.

Сухая рыба . Раньше рекомендовалось промыть рыбу перед запеканием, но это изменило страх разбрызгивания сырой рыбы. Мы рекомендуем не ополаскивать, если вам не нужно смыть весы. Вытрите насухо бумажными полотенцами независимо от того, промываете вы или нет.

Разрежьте меньше : нарежьте большие кусочки лосося на кусочки размером с порцию для более быстрой и равномерной выпечки

Разогрейте духовку до 450 ° F для филе и стейков или 350 ° F для готовой рыбы.

Положите его на сковороду : поместите в один слой в смазанную жиром или выложенную фольгой мелкую форму для выпечки. Для филе заправьте под любые тонкие края, чтобы обеспечить равномерную выпечку. Смажьте рыбу оливковым маслом или растопленным сливочным маслом и приправьте по желанию.

Совет: Приправить лосося можно так же просто, как использовать соль и молотый черный перец, особенно если вы планируете подавать его с соусом. Обычные и простые приправы - это свежие или сушеные травы, такие как укроп, тимьян или измельченный чеснок. Присыпка такими приправами, как чесночный перец, лимонный перец или итальянская приправа, также является простым способом повышения вкуса.

Связанный : Узнайте, как запечь рыбу всех видов

Как долго выпекать лосось

Запеченный в духовке лосось не имеет заданной температуры для готовности, поэтому продолжительность запекания лосося зависит от толщины рыбы. Как упоминалось выше, предварительно нагрейте духовку до 450 ° F для запеченного филе лосося или до 350 ° F для лосося. Измерьте толщину лосося, как только он будет у вас на сковороде. Вы будете запекать лосося без покрытия от 4 до 6 минут на 1/2-дюймовую толщину. Запекайте одетого лосося от 6 до 9 минут на 8 унций рыбы. Всегда проверяйте свою рыбу в минимальное время выпекания, чтобы убедиться, что ваш запеченный лосось не переварен.

Как проверить лосося на готовность

Чтобы проверить на готовность, вставьте вилку и осторожно поверните. Лосось готов, как только он становится непрозрачным и начинает шелушиться.

Запеченный лосось в фольге

Для запеченного лосося с овощами и некоторым дополнительным ароматом, научитесь запекать лосося в фольге (или пергаментной упаковке) с желаемыми приправами. Следуйте этим инструкциям для выпечки лосося в фольге или пергаменте.

Похожие страницы : Лосось в пергаменте

1. Разогреть духовку до 375 ° F. Для каждого пакета отрежьте кусок тяжелой фольги размером 18x24 дюйма и сложите его пополам, чтобы получить кусок размером 18x12 дюймов.

2. Поместите на фольгу нужные овощи, такие как предварительно приготовленная морковь, нарезанные грибы и нарезанный зеленый лук. Поместите одно филе лосося на 4 унции, нарезанное толщиной 3/4 дюйма, сверху. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла, растопленным сливочным маслом или всплеском сухого белого вина. Посыпать солью и молотым черным перцем и, при желании, порезать свежую душицу, укроп, тонко измельченную апельсиновую цедру и / или измельченный чеснок. Вершина с дольками апельсина.

3. Соедините два противоположных края фольги и запечатайте двойной складкой. Сложите оставшиеся края, чтобы полностью охватить лосося, оставляя место для пара. Поместите пакеты фольги в один слой в неглубокой противне.

4. Выпекайте 15–20 минут или пока рыба не начнет шелушиться при тестировании вилкой, а овощи не станут мягкими (аккуратно вскройте пакеты, чтобы проверить остроту, поскольку горячий пар выйдет). Используйте свой рецепт для более конкретных указаний о том, как долго запекать лосося в фольге или пергаменте.

Больше способов приготовить лосось

Как только вы научитесь запекать лосося, смешайте и приготовьте его другими способами! Готовьте на гриле для более дымного вкуса или на доске для древесного копченого вкуса.

Как приготовить лосось на гриле

Как приготовить лосось на кедровой доске

Как выбрать лосось

Когда вы учите запекать лосося, важно правильно выбрать рыбу. Свежий лосось часто продается в фермерском или диком виде, причем дикий имеет более высокую цену. На этикетке страны происхождения должно быть указано, откуда рыба, а также является ли она рыбной или дикой. Обычные формы лосося включают филе, стейки и целую рыбу. При приготовлении свежего лосося или приготовлении запеченного филе лосося попросите свой рыбный рынок приготовить его для вас.

• Дикий: большинство сортов дикого лосося доступны с мая по октябрь и заморожены в течение всего года. Дикий лосось - это, как правило, тихоокеанские сорта, такие как кохо (серебро), нерка (красный), чинук (кинг), розовый и чум.
• Выращивается: атлантический лосось обычно выращивается. Выращенный лосось часто более доступен и продается по более низкой цене.