Стейк с начинкой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка черного перца
• 4 стейка из говяжьей вырезки или 2 стейка из говяжьей вырезки, нарезанные толщиной 1 дюйм (1 фунт)
• 2 столовые ложки масла или маргарина
• ¼ стакан бренди или говяжий бульон
• ¼ говяжий бульон
• ½ чашки взбитых сливок
• 2 чайные ложки дижонской горчицы

Направления

• Шаг 1

  Используйте свои пальцы, чтобы прижать перец к обеим сторонам стейков. Если вы используете стейки из верхней части филе, разрезайте каждый стейк пополам крест-накрест. В большой сковороде готовят стейки в горячем масле на среднем огне до желаемой степени готовности, переворачивая один раз. Для стейков вырезки, от 10 до 13 минут для средних редких (145 градусов F) до средних (160 градусов F). Для стейков с верхней поясницей, от 12 до 15 минут, для средних и редких. Переложить стейки на блюдо, оставив капельки на сковороде. Согреться Снимите сковороду с горелки и дайте постоять 1 минуту.

• Шаг 2

  Для соуса смешайте бренди и говяжий бульон (или весь говяжий бульон); аккуратно размешать в сковороде капельку, соскоблить кусочки корочки. Добавьте взбитые сливки и горчицу. Довести до кипения. Варите осторожно, накрыв крышкой, на среднем огне в течение 5-6 минут или до тех пор, пока смесь не уменьшится до 1/2 чашки, периодически помешивая. Соус ложки по стейкам, чтобы подать.

• Шаг 3

  Делает 4 порции

Сведения о питательных веществах

На порцию: 370 калорий (13 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 114 мг холестерина, 192 мг натрия, 2 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 25 г белка.