Яблочно-коньячная и глазированная шалфеем индейка | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 10 фунтов свежей или замороженной индейки, размороженной, если заморожена
• Поваренная соль
• Молотый черный перец
• 1 яблоко средней выпечки, расквартированное
• 1 средняя луковица, четверти
• 1 стебель сельдерея, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
• 3 свежие веточки шалфея
• Растительное масло
• Apple чашка яблочного бренди
• ½ стакана яблочного желе
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки свежего шалфея
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка масла
• 2 чайные ложки мелко измельченной апельсиновой цедры

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 325 ° F. Удалить шею и потроха из Турции; отбрасывать. Промыть индейку; высушите бумажными полотенцами. Приправить полость тела солью и перцем. Поместите в полость тела веточки яблока, лука, сельдерея и шалфея. Натяните шею на спину и закрепите с помощью небольшого шампура.

• Шаг 2

  Накладка голени заканчивается под полоской кожи поперек хвоста, если имеется. Если нет полосы кожи, надежно прикрепите голени к хвосту, используя 100-процентную хлопковую кухонную нитку. Скрутите кончики крыльев под спиной. Поместите индейку грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде.

• Шаг 3

  Смажьте индейку маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр внутренней мышцы бедра. Термометр не должен касаться кости. Слегка накройте индейку фольгой. Жарить 2 часа.

• Шаг 4

  Между тем, для глазури, в маленькой кастрюле смешайте бренди, желе, уксус, порезанный шалфей и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 8 минут или до тех пор, пока он не станет слегка сиропообразным, и довести его до 1 чашки. Снять с огня; добавить масло и апельсиновую цедру. Отложите, чтобы остыть.

• Шаг 5

  Удалить фольгу с индейки; разрезать полоску кожи или нити между голенями, чтобы бедра готовились равномерно. Кисть индейки с половиной глазури. Жарьте в течение 1 - 1-1 / 4 часа больше или пока термометр не зарегистрирует 175 ° F. (Соки должны быть чистыми, а палочки для еды должны легко перемещаться в гнездах.) Вынуть из духовки. Кисть с оставшейся глазурью.

• Шаг 6

  Накрыть индейку фольгой; дайте постоять от 15 до 20 минут перед резьбой. Переложить индейку на разделочную доску. Вырезать индейку, выбросив яблоко и овощи в полость.

Глазурь в стиле барбекю:

Для глазури в стиле барбекю добавьте 1/2 стакана кетчупа и 2 столовые ложки патоки в смесь бренди перед тем, как варить на медленном огне. Хотите другой аромат? Попробуйте свежие веточки розмарина вместо шалфея. Из апельсинов использовать для очистки? Используйте 2 столовые ложки апельсинового мармелада или 1/2 чайной ложки сушеной апельсиновой цедры вместо свежей кожуры.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 561 калорий (7 г насыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 222 мг холестерина, 449 мг натрия, 13 г углеводов, 1 г клетчатки, 9 г сахара, 63 г белка.